Vitaminen en mineralen: krijgt u ze allemaal?

Vitaminen en mineralen zijn essentieel om de normale fysiologische functies te ondersteunen. Er zijn drie kenmerken van vitamines: ze zijn essentieel voor de fysiologische functies, zijn natuurlijke bestanddelen van voedsel en kunnen, wanneer ze niet uit onze voeding komen, een tekort veroorzaken.

Ze zijn ofwel oplosbaar in water of oplosbaar in vet, en ze dienen verschillende rollen in ons lichaam. Hun belangrijkste rol is als co-enzymen. Mineralen zijn ook essentieel en bevatten een breed scala aan micronutriënten. Micro-mineralen zijn vereist op minimaal 15 mg per dag, terwijl macro-mineralen 100 mg per dag zouden moeten bevatten.

In de voorbije jaren beseften medische professionals dat veel ziekten direct verband hielden met voedselinname. De ziekten werden zelfs gevonden wanneer patiënten een adequaat niveau van proteïne en calorieën consumeerden. Wat ze zich realiseerden was dat deze ziekten afwezig waren bij mensen die bepaalde andere voedingsmiddelen consumeerden. Bijvoorbeeld, zeevaarders die citrusvruchten consumeerden terwijl ze op zee verbleven, ontwikkelden geen scheurbuik. Onderzoek werd gedaan om vast te stellen of voedingsmiddelen ook andere andere stoffen moeten bevatten.

Helaas lijden veel Amerikanen dankzij een slecht dieet aan tekorten aan voedingsstoffen. Volgens de USDA zijn de meest voorkomende tekortkomingen magnesium, calcium, kalium, vitamine A, C, E en vezels. 68% van de bevolking heeft bijvoorbeeld een calciumtekort, 80% heeft een tekort aan vitamine B6, 75% aan magnesium en 90% aan chroom. Tekorten zijn hoger bij ouderen en atleten, evenals mensen met een laag inkomen.

De Helpgids geeft aan dat er 30 verschillende mineralen, vitamines en voedingscomponenten zijn die onze lichamen nodig hebben om te functioneren, maar niet in voldoende hoeveelheden van nature kunnen produceren.

Oplosbaarheid en absorptie

In vet oplosbare vitamines worden passief geabsorbeerd en worden via voedingsvetten getransporteerd. We slaan ze op in onze vetweefsels, maar scheiden ze ook uit. Als we niet voldoende vet eten, kunnen we deze vitamines niet goed absorberen, dus vetarme voeding kan leiden tot tekorten aan vitamine A, D, E en K.

In water oplosbare vitamines worden geabsorbeerd door actieve en passieve mechanismen en ze worden getransporteerd door moleculaire dragers. Ze worden in de urine uitgescheiden en niet in grote hoeveelheden bewaard; deze vitamines omvatten B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, Vitaminen H en C.

Mineralen zitten in zowel ons voedsel als in ons lichaam en worden opgenomen in geabsorbeerde toestand. Ze hebben een positieve of een negatieve lading. Moleculen die in voedsel voorkomen, kunnen ons vermogen om mineralen te absorberen beïnvloeden. Dit omvat oxalaat (aangetroffen in rabarber en spinazie), fytaten (in granen).

Samenvatting

Vitaminen spelen een belangrijke rol bij het normaliseren van onze lichaamsfuncties. Het is van vitaal belang om een ​​adequate inname te krijgen om tekortkomingen te voorkomen en een optimale gezondheid te bevorderen.

Hoewel veel mensen afhankelijk zijn van supplementen, is deze interesse te danken aan het willen voorkomen van ziekten, evenals dat supplementen onschadelijk zijn. Er zijn ernstige bijwerkingen van onjuiste supplementen. Gebruik geen vitaminesupplementen tenzij je echt nodig hebt.

Als u bloedverdunners gebruikt, moet u het gebruik van vitamine K-supplementen vermijden zonder eerst met uw arts te overleggen. Als je een beperkte blootstelling aan de zon hebt, zal een vitamine D-supplement nuttig zijn, terwijl vegetariërs misschien vitamine D, vitamine B12 en jodiumsupplementen willen overwegen.

Als je een voedingssupplement gebruikt, zoek dan een voedingssupplement dat is afgeleid van hele voedingsmiddelen.

Volgens de Amerikaanse National Library of Medicine is de beste manier om te zorgen dat je de juiste balans vindt tussen vitamines en mineralen, het eten van een uitgebalanceerde en gevarieerde voeding. Introduceer een verscheidenheid aan voedingsmiddelen en als er problemen zijn met een tekort, neem dan supplementen om het goed te maken. Voordat u met een voedingssupplement begint, moet u dit met uw arts bespreken, omdat sommige vitamines problemen kunnen veroorzaken bij hoge doses.